“谷雨如丝复似尘，煮瓶浮蜡正尝新。牡丹破萼樱桃熟，未许飞花减却春。”

宋人范成大的一首《晚春田园杂兴》，将暮春时节写得温润而丰盈。谷雨，正是这样的时节——春天的最后一个节气，也是万物向盛夏迈进前最饱满的一段时光。

今天，我们迎来了二十四节气中的第六个节气——谷雨。

在台州，谷雨从来不是一个抽象的节气。它落在茶园、长在田间、鲜在餐桌，也藏在一段段山水之间的行走里。

这是属于台州的暮春时刻，也是万物最鲜的时节。

谷雨时节，雨水充沛，气温渐暖，山野之间的春味渐渐走向丰盛。台州人的餐桌，也在这一时节迎来一年中最清新的味道。

在众多春味之中，香椿是谷雨时节最具代表性的食材。

民间常说：“雨前椿芽嫩无比，雨后椿芽生木体。”谷雨之前的香椿芽，最为细嫩，带着一股清冽而浓郁的香气。最经典的吃法，莫过于香椿炒鸡蛋。翠绿与金黄相间，香气扑鼻，一筷入口，仿佛将整个春天都吃进了口中。

与香椿同样令人惦念的，还有马兰头。

马兰头的味道清爽而野性，焯水之后凉拌，或是与香干同炒，都格外清新。那一股来自山野的气息，入口之后，总让人忍不住多夹几筷。许多台州人记忆里的春天，往往就是这样一盘简单却难忘的马兰头香干。

在台州，谷雨还有一道极具地方特色的时令小吃——乌饭麻糍。

用乌饭树叶榨汁浸染糯米，再蒸熟捶打而成的乌饭麻糍，色泽乌青，软糯清香。入口时带着淡淡植物清气，也寄托着人们顺应时令、调养身体的传统智慧。

而草籽炒年糕，则是许多家庭餐桌上的“春天味道”。鲜嫩的草籽与软糯年糕相遇，清香与糯软交织，让人一口接一口停不下来。

当然，对于临海而居的台州人来说，春天最不能错过的，还有来自海洋的鲜味。

谷雨时节，正是皮皮虾最肥美的时候。虾膏饱满，肉质紧实，简单清蒸，便足以呈现最本真的鲜甜。掀开锅盖的那一刻，蒸汽裹挟着海的气息扑面而来，仿佛整个春天都带着咸鲜的味道。

三月至五月，也是蛏子最为肥壮的时节。爆炒蛏子，油香与海味交织，咬下一口，鲜味在口中炸开，让人欲罢不能。

这一桌桌春味，是台州人对谷雨最直接、也最深情的回应。

“正好清明连谷雨，一杯香茗坐其间。”谷雨前后，是一年中采茶最适宜的时节。茶树经过冬日的休养，又受清明雨水滋润，此时的新芽，饱含自然的精华。

在台州，茶，是山的灵魂。

在天台华顶山上，云雾终年缭绕，孕育出了闻名遐迩的天台云雾茶。早在东汉末年，道教名士葛洪便在此修炼，以茶为养生之物；后来，智者大师在佛陇坐禅，也常以茶提神。再到“茶圣”陆羽考察天台山茶艺，使这一抹清香远播四方。

采茶时，茶农们指尖翻飞，将一芽一叶或一芽两叶轻轻摘入竹篓。随后经历摊放、杀青、揉捻、烘焙等十多道工序，一片片鲜叶，最终化作杯中的翠绿。

天台云雾茶

泡一盏天台云雾茶，汤色嫩绿，香气悠长，入口微甘，三泡之后仍有余韵。

在临海云峰山间，蟠毫茶以其蟠曲披毫的外形而得名。群山环绕、云雾缭绕的自然环境，让这里成为理想的茶叶生长之地。每一片茶叶，都记录着山间雨露与风的痕迹。

临海蟠毫茶

黄岩高山林场孕育的龙乾春，以清香持久、滋味鲜醇著称；玉环火山茶扎根于独特的火山土壤之中，海风与火山土共同塑造出别具一格的风味；三门香山早，则以鲜爽醇正的口感，成为春日茶桌上的常客。

黄岩龙乾春

玉环火山茶

三门香山早

谷雨时节的一盏新茶，是春天最后的温柔，也是夏天到来前最清亮的一口呼吸。

“清明断雪，谷雨断霜。”谷雨一到，寒意彻底退去，气温迅速回升，空气中那最后一丝凉意，也悄然消散。在这样的时节，人们往往会走出家门，到山野之间踏青，这种习俗，被称为“走谷雨”。

在黄岩澄江中国柑橘博览园绿道上，新芽初发，柳枝柔软，麦浪苍翠。骑上一辆自行车，沿着弯曲的绿道前行，迎面而来的风，带着泥土与草木的气息，让人不自觉地慢下来。

路桥螺洋街道上寺前村三面环山，山间瀑布飞泻而下，水库溪流淙淙作响。沿着台阶缓缓而上，满目绿色铺展开来，仿佛整座山都在呼吸。

小红书@是浪大爷啊

在温岭温峤镇梅溪村，溪流在山谷间缓缓流淌。春风拂过水面，泛起细细波纹。大自然像一位极具耐心的画师，在山涧间描绘出最生动的春天。

小红书@韩xiao妞的日常📷

天台始丰溪国家湿地公园，则是一处可以“揽一湾溪水入梦”的地方。沿溪而行，清风拂面，目之所及，皆是人与自然和谐相处的模样。

而谷雨时节的仙居神仙居，更像一幅流动的山水画。云雾在山间升腾，奇峰怪石若隐若现，山花点缀其间，溪流轻声作响。行走在悬空栈道上，仿佛置身云端，春天就在脚下延展。

一场谷雨，万物正丰

人间烟火也愈发浓郁

图片来源丨县（市、区）文旅号、发布号、小红书等

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